6 personnes
40 minutes
20 minutes
Avancé
Note actuelle
INGRÉDIENTS
Pour le poisson
800 g de filets de truite
Pour la marinade
10 cl d'huile de sésame
20 cl de sauce soja salée Maison Lipopette
Pour la garniture
500 g de pommes de terre Bintje
50 g de beurre
5 cl de lait 1/2 écrémé
10 g de raifort
2 pincées de sel
10 g de gros sel
Pour le reste de la recette
1 botte de radis rouges
2 oranges
2 pamplemousses roses
Pour le dressage
Cerfeuil
5 g de graines de sésame
PRÉPARATION
Préparer le poisson
Portionner le filet de truite en pavé dans la longueur afin d'obtenir un rectangle.
Préparer la marinade
Mélanger la sauce soja salée Maison Lipopette et la moitié de l'huile de sésame.
Mettre à mariner la truite dans la marinade, et le laisser 20 minutes.
Egoutter la truite sur du papier absorbant.
Préparer la garniture
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les laver. Les mettre dans une grande casserole avec de l'eau froide salée. Les cuire.
Ensuite, écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, le lait et le raifort. Si vous trouvez nécessaire vous pouvez rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Couper les radis rouges en deux.
Peler à vif l'orange et le pamplemousse, prélever les segments.
Effeuiller le cerfeuil.
Cuire le poisson
Saisir avec une poêle anti-adhésive, le reste d'huile de sésame, la truite et la colorer sur toutes ses faces, à feu vif, afin de laisser le coeur du poisson cru mais tiède.
Dresser le plat
Dresser à l'aide d'un cercle la purée au raifort, disposer la truite coupée dessus.
Disposer les segments d'orange et de pamplemousse, les radis et les pluches de cerfeuil.
Parsemer de graines de sésame sur le dessus.