10 personnes
1 h 30
10 minutes
Intermédiaire
Note actuelle
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à Gyosas
240 g de farine de blé T45
150 g d'eau chaude
3 g de sel
Pour la farce
400 g de poulet (filet et/ou cuisse)
Le jus et le zeste d'un citron vert
15 g de gingembre
2 petits oignons (100 g)
3 gousses d'ail (18 g)
Herbes fraiches au choix (ciboulette, menthe, coriande, persil, etc...)
1 cac de farine (si besoin pour épaissir la farce)
6 cas d'huile de sésame (60 g)
Sauce soja salée Maison Lipopette
Vinaigre de riz
PRÉPARATION
Préparer la pâte
Mélanger le sel dans l'eau chaude et ajouter la petit à petit à la farine jusqu'à avoir une pâte souple et malléable.
Pétrir au moins 5 minutes et réserver au frais pendant 1 heure.
Préparer la farce
Mixer le poulet (cru) avec les oignons, l'ail, le gingembre, le zeste de citron et les herbes fraiches.
Ajouter le jus de citron. Si la farce et trop "liquide" on peut ajouter un peu de maïzena ou de fécule de pomme de terre.
Saler et poivrer.
Garnir
Etaler la pâte et faire des disques de 8cm de diamètre et 1mm d'épaisseur. On peut fariner un plan de travail pour plus de facilité ou utiliser un laminoir.
Garnir les disques (1c à café de farce par ravioli).
Cuire
Déposer les raviolis dans un panier vapeur et faire cuire 5 minutes.
Puis les passer à la poêle chaude et les griller quelques minutes avec de l'huile de sésame.
Préparer la sauce
Mélanger la sauce soja salée Maison Lipopette avec un peu de vinaigre de riz, on peut utiliser la sauce soja sucrée selon les préférences.